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“BLACK CROW WHITE PIGEON”. DES RÉCITS EXTRAORDINAIRES AUTOUR DU CAFÉ.
Chapitre 16
White Pigeon présente :
Dans une mélodie envoûtante, les arômes séduisants de tamarin et d’orange se mêlent avec subtilité aux notes gourmandes de chocolat au lait… Cette expérience sensorielle délicate et savoureuse est comme une promenade dans un jardin d’essences exotiques, gravée à jamais dans vos souvenirs.
Au-dessus des montagnes bleues de la lointaine Jamaïque, les plants de café dansent au rythme de la nature : ils se dressent fièrement dans les plantations brumeuses, choyés par les pluies douces des hauts plateaux. Là, dans cet écrin de conditions climatiques uniques, les cerises prennent leur temps pour mûrir et se transformer en grains de café exquis, prisés par les amateurs du monde entier. Dans la région de Clydesdale, au cœur des montagnes, la quatrième génération de la famille Sharp travaille avec passion et dévouement au sein de la société “Clydesdale Jamaica Blue Mountain Coffee”. Leur héritage est un café d’une rare finesse, un véritable trésor gustatif qui a forgé sa légende au fil des années.
Votre White Pigeon
En résumé :
Pays d’origine | Jamaïque
Région | Clydesdale, Blue Mountains
Producteur | Clydesdale Jamaica Blue Mountain Coffee
Altitude | 1700 m
Variété Arabica | Blue Mountain
Procédé | Lavé
Profil de torréfaction | Moyen
Score SCA | 85 sur 100
Palette de saveurs| Tamarin, oranges, chocolat au lait
Méthodes de préparation recommandées : toutes les méthodes de préparation, y compris l’espresso.
Ingrédients : grains de café torréfiés.
Conditions de conservation : conserver dans un endroit sombre, frais et sec.
*****
“Black Crow White Pigeon” est là pour vous régaler avec des récits extraordinaires autour du café. Les personnages principaux de cette histoire, la corneille noire et le pigeon blanc, incarnent la palette de saveurs remarquablement variée des cafés de spécialité : des notes foncées, profondes et terreuses aux arômes légers et subtils. Toutes les merveilles gustatives possibles s’inscrivent dans cette longue fourchette, commençant par une obscurité insondable et se transformant lentement en un blanc à couper le souffle. Chaque café, avec son histoire unique, est niché dans un bel emballage qui peut vous faire penser à un nouveau chapitre d’un livre que vous êtes en train de lire : soigneusement numérotés, ces chapitres vont de 1 à 24. Plongez dans de nouvelles expériences avec “Black Crow White Pigeon” : découvrez les histoires dans lesquelles vous embarquent chaque chapitre, plongez dans des saveurs uniques et partez pour un voyage si parfumé qu’il vous sera impossible de l’oublier. N’hésitez pas à commencer votre propre périple à partir du chapitre de votre choix…
Lituanie
100% Arabica, Café de spécialité
Grains de café
Café d'origine unique
Coffee Friend
Amérique centrale
Moyen
646847408984
Lavé
Autre
250 g
Ce café est torréfié par nos partenaires en Lituanie, sur l’un des meilleurs sites de torréfaction locaux.
Le café de spécialité ne comprend que les variétés les mieux notées au monde. Qui les évalue et comment le font-ils, vous demandez-vous ? Eh bien, le classement est confié à des dégustateurs de café certifiés. Ils évaluent la qualité du café qui leur est présenté sur la base de l’échelle créée par la Specialty Coffee Association (SCA). Quatre critères sont évalués : l’origine, l’aspect des grains verts, l’arôme du café préparé et ses caractéristiques gustatives. Seuls les cafés qui obtiennent entre 80 et 100 points peuvent être qualifiés de « spécialité ».
Ces grains de café conviennent parfaitement à toutes les méthodes d’infusion, qu’il s’agisse de l’expresso, du filtre ou de l’infusion directement dans une tasse.
Dans le cas du procédé de lavage, les grains sont d’abord séparés des cerises, puis fermentés et séchés. Le café ainsi traité acquiert un goût particulièrement « propre », qui permet d’identifier plus facilement les notes dominantes. Il est aussi souvent plus fruité.
L’authentique “Jamaica Blue Mountain” ne se trouve qu’à un seul endroit : la région jamaïcaine de Blue Mountain. L’offre de ce café est extrêmement limitée, alors que la demande est énorme en raison des saveurs et des arômes uniques de ces grains. Il est particulièrement populaire au Japon, où il disparaît littéralement des étagères. C’est pourquoi le prix de ce café est plus élevé que celui de beaucoup d’autres.
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