Café de spécialité (specialty coffee)

À propos du café de spécialité 

Si vous êtes à la recherche du meilleur café du monde, specialty coffee est la solution idéale. Que vous soyez novice ou connaisseur averti, ce type de café vous fera découvrir un tout nouvel univers de saveurs et d’arômes.

Café de spécialité définition

Seulement 10 % de tout le café produit dans le monde reçoit le titre de café de spécialité. Ce titre est réservé aux variétés qui répondent aux normes de qualité élevées établies par la Specialty Coffee Association (également connue sous le nom de SCA). Lors de l’évaluation de chaque café, des dégustateurs certifiés (Q graders) prêtent une attention particulière à de nombreuses caractéristiques. Parmi les notes de café, on trouve, entre autres, l’arôme, la saveur, l’arrière-goût, l’acidité, le corps, la douceur, l’équilibre des saveurs, la propreté de la tasse, etc. Seuls les cafés qui obtiennent 80 points ou plus sur 100 reçoivent la prestigieuse désignation de café de spécialité. Explorons alors la gamme de variétés de cafés de spécialité de Coffee Friend et découvrons comment choisir celui qui convient le mieux à vos goûts !

Qu’est-ce qu’ un café de qualité ?

Pour répondre aux exigences établies par la SCA, le café de spécialité doit passer par un long et difficile parcours : il est cultivé dans des conditions naturelles uniques, puis récolté à la main et traité avec le plus grand soin, amour et attention.

Tout comme un bon vin, le café de luxe est le fruit de son environnement naturel, de son microclimat local et de son altitude. Avant d’acheter votre première variété, explorez le monde subtil du specialty coffee. Découvrez le long chemin qu’il parcourt avant d’arriver dans votre tasse. Plus vous acquerrez de connaissances et d’expérience, plus le choix sera facile. Alors, que pouvez-vous attendre du café haut de gamme ?

La note de café, c’est quoi ? 

Tous les cafés de spécialité possèdent un score appelé « score SCA », qui va de 80 à 100. Un score de 90 à 100 indique un café de la plus haute qualité. Un score de 85 à 89,99 marque un excellent café. Tandis que les cafés avec un score de 80 à 84,99 sont considérés comme très bons. Certaines de ces variétés sont également en édition limitée, ce qui les rend encore plus spéciales, car elles sont difficiles à trouver. Pour votre commodité, vous pouvez filtrer les cafés de spécialité en fonction de leur score SCA sur la boutique en ligne.

Les torréfacteurs de café de spécialité jouent également un rôle important ici. Ils choisissent le niveau de torréfaction le mieux adapté au profil de saveur des grains qui leur sont présentés. Une fois torréfiés, ces grains sont livrés à l’acheteur. Une autre figure cruciale est celle du dégustateur de café : les dégustateurs préparent le café torréfié et le goûtent. En expérimentant différentes méthodes d’infusion, ils découvrent quels outils conviennent le mieux aux grains en question. Le résultat final est une boisson extraordinaire à laquelle il est impossible de résister !

Quel type de café de café de spécialité devriez-vous choisir ? 

Les connaisseurs savent que la saveur d’un café de luxe dépend de son espèce, sa région et sa transformation. La torréfaction et l’infusion jouent aussi un rôle essentiel. La saveur, l’arôme et l’arrière-goût se trouvent tous dans le grain de café : il suffit de révéler ses meilleures caractéristiques. Il y a deux façons principales de le faire, correspondant aux deux types de café que vous rencontrerez le plus souvent : les variétés adaptées à l’espresso et celles conçues pour les cafetières filtres. Les deux méthodes d’infusion mettent en avant des saveurs différentes.

Café expresso de spécialité : une saveur riche à chaque gorgée

L’expresso est intense, mais en choisissant specialty coffee, vous obtenez une saveur plus riche. Cette complexité est impossible avec un café ordinaire. Provenant de certaines des régions et exploitations de café les plus renommées au monde, expresso haut de gamme est garanti pour ravir les véritables fans de cette recette.

Ceux qui recherchent la meilleure variété de café expresso devraient explorer les gammes de cafés de luxe de Coffee Friend : Black Crow White Pigeon et Parallel. Découvrez de nombreux arômes différents et goûtez à des saveurs uniques que vous n’avez jamais rencontrées auparavant !

Café filtre de spécialité : découvertes délicates

Si vous souhaitez découvrir le meilleur du specialty coffee, envisagez d’essayer la méthode de filtre. Le café filtre révèle les notes les plus délicates de vos grains et offre un corps léger. Il apporte aussi une pureté de goût appelée clean cup. Les cafetières filtres rendent le café de spécialité encore plus riche et permettent à toute la palette des saveurs d’émerger.

La gamme de produits de Coffee Friend comprend de nombreux cafés de luxe provenant de marques connues et de marques de niche. Si vous recherchez un excellent café filtre, nous vous recommandons d’explorer notre propre gamme de Black Crow White Pigeon. Nos clients adorent la variété que ces cafés issus de différentes régions leur offrent : des notes sombres et profondes aux arômes légers et subtils. Lancez-vous et créez votre propre histoire café extraordinaire !

Grains de café : votre première étape vers un café fraîchement moulu

Le café en grain est le café sous sa forme la plus naturelle. C’est là que commence l’univers du café et d’où provient chaque grande infusion. Ceux qui recherchent des saveurs vives et intenses devraient absolument essayer les grains de café de spécialité. Pour profiter pleinement du café en grain haut de gamme, il est conseillé de les moudre juste avant la préparation. Cela vous aidera à révéler leurs meilleures qualités et à savourer une boisson délicieuse, riche, parfumée et pleine de corps.

Marque de café de luxe

Notre gamme propose des grains aux saveurs variées provenant de différentes marques de café professionnel. Pour votre commodité, il y a un filtre sur notre site web qui vous permet de sélectionner vos notes préférées. Que diriez-vous de baies, de fruits, de chocolat ou de vin, par exemple ? Les gammes de specialty coffee de Coffee Friend – Black Crow et White Pigeon, ainsi que Parallel – méritent également votre attention. Élaborées avec soin, ces variétés de café incarnent les arômes des régions productrices. Elles offrent des saveurs uniques et une expérience inoubliable. Black Crow et White Pigeon vous plongent dans des histoires de café de spécialité, tandis que Parallel offre des mélanges uniques.

Café moulu de spécialité : rapide et facile

Préparer une délicieuse tasse de specialty coffee peut prendre un peu de temps. Si vous voulez gagner du temps ou n’avez pas de moulin à café, le café moulu haut de gamme est une excellente option. Différentes moutures et torréfactions sont disponibles pour s’adapter à votre méthode de préparation préférée. Optez pour du café en poudre et profitez de boissons de qualité sans effort !

Il existe de nombreux profils de saveurs à découvrir, qu’il s’agisse de notes légères et fruitées ou de goûts chocolatés et intenses. En parcourant notre gamme de cafés de spécialité en ligne, nous vous conseillons de découvrir les cafés moulus des lignes Coffee Friend : Black Crow, White Pigeon et Parallel. Vous y trouverez aussi différentes moutures, de la fine à la grossière. Choisissez une méthode de préparation et savourez de délicieuses boissons !

Café sans caféine spécialité : une excellente alternative aux boissons caféinées

Si vous ne pouvez pas consommer de caféine, vous n’avez pas à renoncer au specialty coffee. Vous pouvez toujours profiter des plaisirs du café. Le café décaféiné est une excellente alternative aux boissons contenant de la caféine. Pour le rendre encore meilleur, il existe également de délicieuses variétés décaféinées sur le marché. Bien qu’elles soient moins nombreuses que les cafés de luxe, ces cafés sans caféine offrent tout de même une expérience gustative inoubliable. La gamme de Coffee Friend comprend à la fois des grains et des cafés moulus, donc il y en a pour tous les goûts.

Vous hésitez à choisir le bon café décaféiné ? Nous vous recommandons le Colombia Decaf de Coffee Friend, issu de la gamme Black Crow White Pigeon. Il offre un profil de saveur vraiment impressionnant : des notes de chocolat, de caramel, de pommes rafraîchissantes et d’agrumes forment une combinaison délicieuse. De plus, ces cafés en grains haut de gamme ont été décaféinés par un procédé naturel. Pas moins de 99,9 % de la caféine ont été efficacement éliminés, et, surtout, cela a été fait sans compromettre la saveur ni l’arôme.

Café de spécialité pour différentes méthodes d’infusion

Choisir votre type de café préféré n’est qu’une partie du processus. Un autre élément clé est la méthode d’infusion que vous comptez utiliser. Selon la méthode que vous sélectionnez, les différentes saveurs de café seront révélées, vous permettant de redécouvrir le goût de votre specialty coffee à chaque fois. N’hésitez pas à expérimenter différentes techniques ou à trouver votre préférée !

Café spécialité pour machine à café à grain

Lorsque vous recherchez ce type de café, choisissez des variétés adaptées à la méthode espresso. Il arrive souvent que le café pour machine automatique indique le mot espresso sur l’emballage. Il est généralement torréfié foncé ou moyen. Les cafés de spécialité conçus pour cette méthode d’infusion ont tendance à être plus acides. D’ailleurs, c’est une acidité délicieuse et sucrée, dont nous sommes sûrs que vous tomberez amoureux.

Café spécialité pour machine expresso

La combinaison de compétences, de connaissances et d’une machine à café semi-automatique vous permettra d’obtenir un espresso inoubliable. Les meilleures infusions se préparent avec du café fraîchement moulu, alors n’oubliez pas de moudre vos grains juste avant de faire votre café. Si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez opter pour du café pré-moulu adapté à la méthode espresso. Le café pour machine expresso est généralement torréfié moyen ou foncé, ce qui aide ses saveurs à se développer plus rapidement.

Café spécialité pour café pour cafetière filtre

Cette méthode d’infusion révèle les notes de goût les plus subtiles. C’est pourquoi specialty coffee en cafetière filtre a une saveur « propre ». Ceux qui recherchent les saveurs les plus raffinées devraient opter pour du café torréfié clair ou moyen lorsqu’ils choisissent le café pour cafetière filtre.

Café spécialité pour cafetière moka

Les cafetières italiennes sont synonymes de saveurs intenses, de boissons corsées et d’une richesse qui peut vous rappeler l’espresso. Si vous souhaitez essayer un café pour cafetière italienne à l’authentique style italien, nous vous suggérons de choisir des mélanges d’espresso de spécialité torréfiés foncés. Ceux qui aiment expérimenter peuvent opter pour des grains de café spéciaux torréfiés clairs ou moyens. Tout est une question de goût personnel : préférez-vous votre café fort et piquant, ou fruité, délicat et un peu plus acide ?

Café spécialité pour percolateur

Les percolateurs incarnent la liberté et l’esprit d’expérimentation. Le café pour percolateur doit être moulu, donc la taille de la mouture est très importante. Plus la mouture de votre specialty coffee est fine, plus la boisson sera intense et piquante. En revanche, plus la mouture est grossière, plus l’infusion sera délicate. Pour obtenir une saveur bien équilibrée, nous vous recommandons de choisir du café de luxe à mouture moyenne.

Café spécialité pour cafetière à piston

Avec une French Press, vous pouvez préparer un délicieux specialty coffee en quelques minutes seulement ! N’oubliez pas que le meilleur café pour cafetière à piston a généralement une mouture moyenne à grossière. En ce qui concerne le niveau de torréfaction, tout dépend de vos goûts personnels. Choisissez des grains torréfiés foncés pour une tasse de café spécial délicieusement amère, ou optez pour une torréfaction moyenne à claire si vous préférez un café plus subtil et délicat.

Café spécialité pour cafetière Chemex

Bien que cette méthode d’infusion puisse être un peu plus difficile à maîtriser, elle vous promet des saveurs extraordinaires et des arômes irrésistibles. Si vous souhaitez découvrir la qualité du café pour Chemex, choisissez des grains à mouture moyenne pour garantir un goût bien équilibré. Pour obtenir une tasse plus légère et délicate, optez pour specialty coffee torréfié claire à moyen.

Café spécialité pour pour-over et dripper

Profiter d’un excellent café de luxe ne doit pas être difficile du tout. Si vous n’en croyez pas, essayez d’utiliser une cafetière filtre manuelle et voyez par vous-même ! Le Café pour filtre manuel est parfait pour ceux qui aiment leur café délicat, subtil et plus léger que l’espresso. Pour obtenir une tasse de café à filtre riche et légère, choisissez des variétés de spécialité torréfiées moyennes à claires. Les grains torréfiés moyens ajoutent une douceur et une acidité équilibrée, tandis que les cafés plus clairs rendront votre infusion plus fruitée et rafraîchissante.

Café spécialité pour AeroPress

Pour révéler les notes de goût les plus complexes et profiter des saveurs les plus vives, essayez l’Aeropress. Le café pour Aeropress doit être pré-moulu. Lorsque vous choisissez le bon specialty coffee, optez pour une mouture moyenne à fine. Les cafetières Aeropress conviennent à différentes tailles de mouture, mais rappelez-vous que plus la mouture est grossière, moins la saveur sera intense !

Café spécialité pour Cold Brew

Ce type permet aux amateurs de café de vivre un véritable rituel d’infusion unique. Le café pour infusé à froid se prépare sans eau chaude, ce qui lui confère une saveur extrêmement riche, parfaitement adaptée aux variétés de spécialité. Pour obtenir un excellent café cold brew délicatement subtil, choisissez des grains torréfiés clairs à moyens.

Coffret café de spécialité du monde

Partez en voyage à travers différentes régions productrices de café sans quitter le confort de votre maison ! Tous les coffrets de café de notre gamme de produits sont conçus pour vous faire découvrir des traditions anciennes et des saveurs uniques provenant de différents pays.

Ceux qui recherchent quelque chose de spécial devraient explorer les coffrets composés des cafés de Coffee Friend, tels que Black Crow, White Pigeon et Parallel Lines. Ils sont conçus pour révéler des saveurs et des arômes vraiment extraordinaires. Chaque coffret café gourmand contient des grains de différentes régions, comme l’Éthiopie et la Colombie. Il permet d’explorer les subtilités de cette boisson. En plus d’enrichir votre rituel quotidien du café, le coffret café de spécialité peut également faire un excellent cadeau. Faites plaisir à vos proches en leur offrant l’opportunité de découvrir leur nouvelle variété de café préférée !

100 % Arabica vs. Mélanges de café : lequel est le meilleur et pourquoi ?

Bien qu’il existe des exceptions à cette règle, la plupart des cafés de spécialité contiennent 100 % pur arabica. L’arabica est apprécié pour ses notes vives et exotiques. C’est ce que recherchent la plupart des amateurs de spécialité. C’est également pourquoi nous vous recommandons toujours de déguster vos infusions de spécialité seules, sans ingrédients supplémentaires. Elles sont si uniques et délicieuses que l’ajout d’autre chose peut obscurcir leurs meilleures qualités. Les mélanges de café sont différents : ils peuvent être composés de 5 à 9 variétés différentes. Le goût des mélanges a tendance à être plus équilibré, et leurs notes de dégustation ne sont pas aussi prononcées. Contrairement au specialty coffee, les mélanges sont idéaux pour les recettes à base de lait, ainsi que pour les cafés avec du sirop ou d’autres ingrédients.

Café d’origine unique : que signifie-t-il ?

En explorant le café, vous verrez « single-origin » sur certains emballages et « blend » sur d’autres. Ces termes désignent deux types de mélanges. Alors que les café blend contiennent des grains provenant de différentes régions productrices de café, le café pure origine provient d’un seul endroit, voire de la même ferme. Gardez à l’esprit cependant que tous les cafés d’origine unique ne sont pas nécessairement classés comme des cafés de spécialité. 

Sans score SCA ni mention « spécialité » sur l’emballage, le café a des origines traçables. Il ne fait cependant pas partie du specialty coffee. D’un autre côté, la plupart des cafés de spécialité sont également d’origine unique : c’est parce que les grains de la plus haute qualité sont rarement mélangés. Cela dit, il existe des exceptions : notre gamme en propose quelques-unes, par exemple. N’hésitez pas à explorer la propre gamme de cafés de Coffee Friend, appelée Parallel : elle combine le meilleur des mélanges et des variétés de spécialité.

Besoin de conseils ?

Vous n’êtes toujours pas sûr du café de spécialité qui vous convient ? Vous vous intéressez à d’autres types de café ? N’hésitez pas à contacter les consultants de Coffee Friend : vous pouvez les joindre par e-mail ou par téléphone.